Karolina Błaszczyk
Karolina Błaszczyk – badaczka smaku i strażniczka podlaskiego dziedzictwa serowarskiego, redaktorka prowadząca bloga Sery Korycińskie.
Z wykształcenia technolożka żywności (absolwentka SGGW w Warszawie ze specjalizacją w mleczarstwie), od 10 lat dokumentuje i odtwarza tradycyjne receptury serów zagrodowych z regionu Podlasia i Podlasia Nadbużańskiego. Jako jedna z nielicznych w Polsce posiada certyfikat sensoryczny poziomu II (International Cheese Technologist Association) oraz ukończone warsztaty u mistrzów z Parmigiano Reggiano i Comté.
Specjalizuje się w długodojrzewających serach twardych, naturalnych pleśniach i wpływie lokalnej mikroflory na profil aromatyczny. Prowadzi własne doświadczenia z podpuszczką jagnięcą i cielęcą oraz z ziołami zbieranyymi na łąkach Narwi.
Autorka tekstów o terroir Podlasia i znaczeniu serów z mleka siennego. Prywatnie pszczelarka i miłośniczka fermentacji – w jej spiżarni dojrzewają jednocześnie sery, miody pitne i kimchi.
Kontakt: karolina_blaszczyk@serykorycinskie.com.pl
Warto przeczytać także
- Kuchnia indyjska: przyprawy, które musisz poznać.Kuchnia indyjska to prawdziwa uczta dla zmysłów! Od intensywnego curry po aromatyczny garam masala – przyprawy są sercem tej kuchni. Poznaj te, które musisz mieć w swojej kuchni, by przenieść się do Indii bez…
- Jak wybrać najlepsze mleko do codziennego użytku?Wybór mleka do codziennego użytku to powrót do prostych, dziecięcych smaków. Pamiętajmy o świeżym, niepasteryzowanym mleku od zaufanego dostawcy, które przypomni nam smaki babcinych wypieków i poranków z…
- Kefir – źródło zdrowia: zalety i przepisy kulinarne.Kefir – napój, który z pokolenia na pokolenie łączy smaki oraz zdrowie. Jego probiotyczne właściwości wspierają układ trawienny, a kremowa konsystencja przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań. Odkryj zalety i pyszne…
- Praktyczny przewodnik po zamawianiu sushi w krakowskich restauracjachMoja przygoda z sushi w Krakowie zaczęła się od kompletnej katastrofy. Pamiętam jak dziś - był to chłodny październikowy wieczór 2005 roku. Siedziałem w swoim małym mieszkaniu na Kazimierzu, głodny i zmęczony po długim…
- 10 najlepszych przepisów na greckie mezze do każdej okazjiGreckie mezze to idealny sposób na wprowadzenie gości w atmosferę śródziemnomorskich smaków. W naszym zestawieniu znajdziesz 10 najlepszych przepisów na mezze, które sprawdzą się zarówno na przyjęciach, jak i…
- Jakie są różnice między serem feta a fetą wegańską?Ser feta i feta wegańska różnią się głównie składnikami i smakiem. Tradycyjny ser feta powstaje z mleka owczego lub koziego, charakteryzując się wyrazistym, słonym smakiem. Natomiast feta wegańska, często na bazie…
- Jakie sery najlepiej pasują do makaronu?Makaron to jedno z najbardziej uniwersalnych dań, a odpowiedni ser może wzbogacić jego smak. Do klasycznych sosów pomidorowych idealnie pasuje parmezan, natomiast do kremowych sosów świetnie sprawdzi się gorgonzola. Nie…
- Jak rozpoznać świeży ser ricotta?Świeży ser ricotta to smakowity dodatek do wielu dań, ale jak go rozpoznać? Przede wszystkim zwróć uwagę na teksturę – powinna być gładka i kremowa. Kolor powinien być jasny, a zapach delikatny i mleczny. Nie zapomnij…
- Wegańska kuchnia w stylu street food – przepisy na zdrowe przekąski.Chcesz spróbować wegańskiego street foodu, ale w zdrowym wydaniu? Mamy dla Ciebie kilka pysznych przepisów na szybkie przekąski! Zamiast frytek, postaw na pieczone bataty, a zamiast burgerów – soczyste kotlety z…
- Jak zrobić wegetariańskie krokiety z kapustą i grzybami?W sercu polskiej wsi, gdzie zapach świeżego powietrza łączy się z aromatem smażonych grzybów, powstają wegetariańskie krokiety z kapustą i grzybami. Przyrządzane z miłością, wypełnią Twoje serce radością oraz dom…