Karolina Błaszczyk
Karolina Błaszczyk – badaczka smaku i strażniczka podlaskiego dziedzictwa serowarskiego, redaktorka prowadząca bloga Sery Korycińskie.
Z wykształcenia technolożka żywności (absolwentka SGGW w Warszawie ze specjalizacją w mleczarstwie), od 10 lat dokumentuje i odtwarza tradycyjne receptury serów zagrodowych z regionu Podlasia i Podlasia Nadbużańskiego. Jako jedna z nielicznych w Polsce posiada certyfikat sensoryczny poziomu II (International Cheese Technologist Association) oraz ukończone warsztaty u mistrzów z Parmigiano Reggiano i Comté.
Specjalizuje się w długodojrzewających serach twardych, naturalnych pleśniach i wpływie lokalnej mikroflory na profil aromatyczny. Prowadzi własne doświadczenia z podpuszczką jagnięcą i cielęcą oraz z ziołami zbieranyymi na łąkach Narwi.
Autorka tekstów o terroir Podlasia i znaczeniu serów z mleka siennego. Prywatnie pszczelarka i miłośniczka fermentacji – w jej spiżarni dojrzewają jednocześnie sery, miody pitne i kimchi.
Kontakt: karolina_blaszczyk@serykorycinskie.com.pl