Karolina Błaszczyk
Karolina Błaszczyk – badaczka smaku i strażniczka podlaskiego dziedzictwa serowarskiego, redaktorka prowadząca bloga Sery Korycińskie.
Z wykształcenia technolożka żywności (absolwentka SGGW w Warszawie ze specjalizacją w mleczarstwie), od 10 lat dokumentuje i odtwarza tradycyjne receptury serów zagrodowych z regionu Podlasia i Podlasia Nadbużańskiego. Jako jedna z nielicznych w Polsce posiada certyfikat sensoryczny poziomu II (International Cheese Technologist Association) oraz ukończone warsztaty u mistrzów z Parmigiano Reggiano i Comté.
Specjalizuje się w długodojrzewających serach twardych, naturalnych pleśniach i wpływie lokalnej mikroflory na profil aromatyczny. Prowadzi własne doświadczenia z podpuszczką jagnięcą i cielęcą oraz z ziołami zbieranyymi na łąkach Narwi.
Autorka tekstów o terroir Podlasia i znaczeniu serów z mleka siennego. Prywatnie pszczelarka i miłośniczka fermentacji – w jej spiżarni dojrzewają jednocześnie sery, miody pitne i kimchi.
Kontakt: karolina_blaszczyk@serykorycinskie.com.pl
Warto przeczytać także
- Biały Brie: Królowa Serów na Twoim StoleSekcja 1: Historia i Pochodzenie Białego Brie Początki produkcji Brie we Francji Biały Brie, znany również jako "Król Serów", ma swoje korzenie w regionie Île-de-France we Francji. Historia tego wyjątkowego sera sięga…
- Sekret Białego Sera Camembert: Delikatność w Najlepszym WydaniuHistoria i Pochodzenie Kulturowe Korzenie Biały ser Camembert ma swoje korzenie głęboko zakorzenione w regionie Normandii, na północy Francji. Jego historia sięga końca XVIII wieku, kiedy to Marie Harel, wiejska…
- Kuchnia wegetariańska dla początkujących – jak zacząć?Zanurz się w radosnym świecie kuchni wegetariańskiej! To nie tylko zmiana diety, ale wyprawa ku zdrowiu i harmonii. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina odwagi i ciekawości, by odkryć smaki pełne kolorów i…
- Chleb żytni z tymiankiem i majerankiem: Wprowadzenie do sztuki pieczenia aromatycznego chlebaCzy kiedykolwiek marzyłeś o aromatycznym chlebie, który przypominałby wiejskie chaty? Oto "Chleb żytni z tymiankiem i majerankiem"! Poznaj sztukę pieczenia, która zaskoczy Twoje kubki smakowe. Aromaty ziół sprawią, że…
- Tradycyjne polskie sery, czyli jakie?Wprowadzenie do tradycyjnych polskich serów Polska, jako kraj o bogatej tradycji rolniczej i kulinarnej, może poszczycić się wieloma unikalnymi produktami spożywczymi, wśród których tradycyjne sery zajmują szczególne…
- Kuchnia ukraińska: jak zrobić tradycyjny pieróg ukraiński?Kuchnia ukraińska ma wiele smakowitych tradycji, a pierogi to zdecydowanie jedna z najpopularniejszych! Chcesz zrobić tradycyjne pierogi ukraińskie? Przygotuj mąkę, wodę i ulubione farsze – ziemniaki, kapustę czy serem…
- Masło domowej roboty: Zobacz, jakie to proste!Czy kiedykolwiek myślałeś o zrobieniu masła samodzielnie? To naprawdę prostsze, niż się wydaje! Wystarczy kilka składników i szczypta cierpliwości. Zobacz, jak w szybki sposób stworzysz pyszne, domowe masło – efekt…
- Ser Koryciński Swojski Wiosenny – Tradycja Smaku z Podlasia1. Historia i Pochodzenie Sera Korycińskiego Korzenie Tradycji Ser Koryciński, często nazywany "polskim goudą", wywodzi się z malowniczej wsi Korycin, położonej w województwie podlaskim. Jego historia sięga XVII wieku…
- Ser typu Gouda z CzarnuszkąSekcja 1: Historia i Pochodzenie Goudy Początki sera Gouda Ser Gouda, jedna z najbardziej rozpoznawalnych odmian sera na świecie, swoje korzenie ma w Holandii. Jego nazwa pochodzi od miasta Gouda, położonego w prowincji…
- Produkty mleczne bez dodatków – czy warto je kupować?Produkty mleczne bez dodatków przypominają czasy, gdy smak natury był najważniejszy. Ich prostota i autentyczność przywołują wspomnienia rodzinnych stołów. Warto inwestować w takie produkty, by cieszyć się prawdziwym…