Dziś większość restauracji stara się pozytywnie zaskoczyć swoich gości, wykorzystując najbardziej wyrafinowane, eleganckie i smaczne rodzaje serów w swoich potrawach. Na świecie istnieje nawet ranking najpopularniejszych serów, które są uznawane za prestiżowe i wykorzystywane nie tylko w tradycyjnych daniach, ale także w różnorodnych przepisach. Dzięki serom wiele potraw nabiera wyrafinowanego, oryginalnego charakteru i zyskuje zupełnie inny smak, który potrafi doskonale uzupełnić całość dania. Ale jak dokonać właściwego wyboru? Co zrobić? Na co zwrócić uwagę? Co warto wziąć pod uwagę?
Jak wiadomo, recenzje krytyków kulinarnych i ekspertów z innych dziedzin często pomagają w podjęciu decyzji, na przykład, jaki rodzaj sera jest najlepszy, dlaczego warto zagrać w GGBET PL lub inny wirtualny klub, dokąd wybrać się na wakacje w przyszłym roku, która restauracja w danym kraju zasługuje na uwagę itd. Kierując się praktycznymi poradami, zawsze można znaleźć najlepszą opcję dla siebie. A gdy do dyspozycji mamy ranking, wybór staje się prostszy dla wielu osób poszukujących czegoś konkretnego. Wracając do najlepszych i najpopularniejszych rodzajów serów, warto wspomnieć, że na świecie istnieje ich ponad setka, jednak są takie, które częściej pojawiają się w menu renomowanych restauracji.
Świat serów – jakie rodzaje są dziś liderami?
Mimo że rankingi w niemal każdej dziedzinie zmieniają się z roku na rok, istnieją produkty, które zyskały miano „tradycyjnych”. Nie inaczej jest z serami. Spośród najpopularniejszych, najbardziej cenionych i najczęściej wykorzystywanych w kuchni wyróżniają się następujące rodzaje:
- Mozzarella. To świeży, miękki ser twarogowy produkowany z pełnotłustego mleka krowiego lub bawolego. Charakteryzuje się delikatnym, śmietankowym aromatem i doskonale komponuje się z lekkimi białymi winami. Ten klasyczny włoski ser produkowano już w IV wieku p.n.e., a pierwsza pisemna wzmianka o nim pochodzi z książki kucharskiej Bartolomeo Scappiego z 1570 roku. Obecnie często pojawia się na deskach serów w polskich restauracjach.
- Cheddar. To pikantny, twardy ser wytwarzany z mleka krowiego. Uznawany za jeden z najpopularniejszych na świecie, jest chętnie wykorzystywany przez polskich kucharzy. Po raz pierwszy wspomniano o nim w XII wieku w Anglii. Wyróżnia się jasnożółtym kolorem, zwartą teksturą i subtelnym smakiem przypominającym orzech laskowy. Ser ten wręcz rozpływa się w ustach.
- Feta. Jeden z najbardziej znanych greckich serów, wytwarzany z niepasteryzowanego mleka owczego. Produkowany jest w różnych regionach Grecji – Macedonii, Tracji, Peloponezie i innych. Współczesna wersja często powstaje z mleka pasteryzowanego i ma kształt kwadratów lub trójkątów. Dzięki przechowywaniu w solance, ser ten zachowuje swoją świeżość i charakterystyczną kwaskowatość.
- Ricotta. To świeży, miękki ser włoski, produkowany z mleka owczego, krowiego lub koziego. Przypomina kremowy twaróg, ma biały lub kremowobiały kolor i lekko słodkawy smak. Zwykle występuje w stożkowatym kształcie i pięknie uzupełnia deski serów w polskich restauracjach.
- Parmezan. Jeden z najczęściej używanych włoskich serów, produkowany z surowego półtłustego mleka krowiego. Znajduje zastosowanie w wielu potrawach – pizzy, sałatkach, jako dodatek do sosów lub posypka. Ma ziarnistą strukturę, intensywny orzechowy smak i delikatną pikantność. Jego historia sięga średniowiecza, a obecnie jest niezastąpiony w kuchni.
- Gouda. Jeden z najbardziej rozpoznawalnych serów holenderskich, produkowany z mleka krowiego. Jego kolor waha się od żółtego do pomarańczowego, a kształt przypomina spłaszczone koło. Ser ma półtwardą lub twardą konsystencję i przyjemny mleczny aromat. Idealnie nadaje się do bruschetty, kanapek, sałatek i innych dań.
- Gorgonzola. Ser pleśniowy wytwarzany z mleka krowiego, charakteryzujący się zieloną lub niebieską pleśnią przypominającą marmur. Ma wyrazisty, ostry smak. Po raz pierwszy wyprodukowano go w 879 roku w Gorgonzoli, skąd pochodzi jego nazwa. Dostępny jest w wersji miękkiej lub bardziej twardej i kruchej. Świetnie smakuje na pieczywie lub jako dodatek do naleśników.
- Camembert. Jeden z najbardziej znanych serów normandzkich, produkowany z mleka krowiego we Francji. Ma intensywny, ostry smak przypominający grzyby, zioła, oleje, a także aromat pleśni i kapusty. Często podawany jest jako samodzielne danie, zapiekany w piekarniku, serwowany z dodatkami.
- Brie de Meaux. Miękki ser francuski wytwarzany z mleka krowiego. Ma delikatną skórkę pokrytą białą pleśnią i dojrzewa na słomianych matach. Uznawany za najsłynniejszy z serów brie, w przeszłości był uważany za przysmak królów i zamożnych ludzi.
- Paneer. To świeży ser solankowy, który wytwarzany jest z pasteryzowanego mleka krowiego lub bawolego. Ma kruszącą się strukturę i wyróżnia się tym, że do jego produkcji nie stosuje się podpuszczki, co sprawia, że jest w pełni wegetariański. Paneer pochodzi z Indii i Bangladeszu, ale obecnie spotykany jest w wielu polskich daniach, takich jak curry i innych.
Oczywiście to tylko część serów używanych w polskich restauracjach. Szefowie kuchni nieustannie eksperymentują z nowymi gatunkami, aby zaskoczyć swoich gości i nadać potrawom wyjątkowy smak oraz charakterystyczny aromat.